Camino del Vino Norte: Tradición y Sabor en Córdoba

El Camino del Vino Norte es un recorrido donde la historia, la cultura y la gastronomía se entrelazan para brindar una experiencia única. Nuestro viaje comienza en la ciudad de Córdoba, desde donde nos dirigimos hacia Jesús María y Colonia Caroya, dos localidades con una fuerte tradición vitivinícola y gastronómica, ubicadas a solo 54 km de la capital provincial.

El vino llegó a Córdoba con los Jesuitas en el siglo XVI, quienes introdujeron la vid en la Estancia Jesuítica de Jesús María, una de las más importantes del período colonial. Desde entonces, la viticultura se convirtió en parte esencial de la identidad de la región. En el siglo XIX, los inmigrantes italianos del Friuli trajeron nuevas costumbres y técnicas, dando inicio a una producción artesanal basada en variedades no tradicionales, como la uva frambua, una cepa emblemática de la zona.

Hoy en día, Colonia Caroya es reconocida por la elaboración de vinos regionales que se distinguen por su carácter único y su producción artesanal. Durante la excursión, visitamos bodegas locales donde conoceremos el proceso de elaboración, desde la cosecha hasta la fermentación, con la posibilidad de degustar vinos con una marcada identidad cordobesa.

Pero la experiencia no estaría completa sin los sabores que complementan la tradición vitivinícola de la región. En Colonia Caroya, la producción de chacinados, embutidos y quesos es parte fundamental de su patrimonio gastronómico. Durante la visita, tendremos la oportunidad de maridar los vinos locales con los tradicionales salames caroyenses, quesos artesanales y otros productos típicos de la zona.

Este recorrido no solo es una inmersión en los sabores auténticos de Córdoba, sino también un viaje a través del tiempo, donde cada viñedo y cada bodega cuentan una historia de esfuerzo, tradición y pasión.